Die wichtigsten Kriterien für den passenden Pizzaofen

Die wichtigsten Kriterien für den passenden Pizzaofen

Die Auswahl an Pizzaöfen ist heutzutage riesig. Daher fällt die Entscheidung sowohl Privatpersonen als auch Restaurantbetreibern schwer. Bevor die Entscheidung für einen Pizzaofen getroffen wird, sollte man sich ausführlich Gedanken über die wichtigsten Kriterien und den eigenen Ansprüchen machen. Zuerst einmal sollte sich jeder Gedanken über die eigenen Kriterien machen. Für Restaurantbetreiber spielen andere Kriterien und Ansprüche eine Rolle, als für Privatpersonen. Grundlegende Punkte, die berücksichtigt werden müssen, sind: Wie viele Pizzen backe ich am Tag? Wie viele Gäste erwarte ich am Tag? Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Größe der Pizzen, die angeboten werden sollen. Durchschnittlich haben Pizzen eine Größe von 30 cm.

Weitere Kriterien zur Auswahl des Pizzaofens

Wenn man sich über die grundlegenden Punkte einig geworden ist, sollten die wichtigsten Ansprüche an den Pizzaofen direkt besprochen werden. Wenn die tägliche Personenanzahl festgelegt wurde, sollte man überprüfen: Wie viele Pizzen schafft der Pizzaofen die Stunde? Hierbei sollte man mit einer Backzeit von 3,6 Minuten rechnen, da die Pizza auch rein- bzw. wieder rausgenommen werden muss. Der Pizzaofen sollte eine robuste Bauweise haben. Pizzaöfen made in Italy mit Schamottsteinen sind besonders gut geeignet. Sie sind leistungsstark und überzeugen mit einem geringen Wärmeverlust. Dank den Vollschamottsteinöfen wird die Wärme perfekt gespeichert. Durch die volle Isolierung entsteht nur ein geringer Verbrauch an Strom. Der Schamottstein sollte ein Vulkanstein aus Italien sein. Dieser gibt Aroma an die Pizzen ab, wodurch sie einen ganz besonderen Geschmack erhalten. Moderne Pizzaöfen haben eine doppeltisolierte Pizzaofentür, die dank geringem Wärmeverlust die Wirkung der Schamottsteine unterstützt.
Pizzaöfen made in Italy haben ein hohes Ansehen in der Pizzatechnik und sind daher sehr beliebt in der Gastronomie. Ein weiteres unverzichtbares Detail für den Ofen ist ein Thermometer, um die Backtemperatur perfekt regulieren zu können. Hier sollte die Backtemperatur möglichst konstant 320° betragen. Zur Erleichterung der alltäglichen Arbeit sollte ein Pizzaofen mit großen und dicken Türgriffen, die nicht heiß werden, gewählt werden. Ein weiterer Vorteil ist eine helle und gute Innenbeleuchtung der Backkammer, sowie ein großes Fenster. Dadurch kann der Backprozess genau beobachtet und kontrolliert werden.
Durchschnittliche Pizzaöfen bestehen aus zwei Backkammern, die 4 x 30 Pizzen je Kammer ermöglichen. Dank der hohen und konstanten Temperatur im Ofen brauchen die Pizzen eine durchschnittliche Backzeit von 3,2 Minuten. Wenn der notwendige Platz vorhanden ist, sollte man sich für einen Zweibackkammer-Pizzaofen entscheiden. Die Kammern sind getrennt beheizbar. Daher kann man in einer Backkammer bei 320° Pizza backen und die zweite Backkammer auf 50° beheizen. In der zweiten Backkammer können fertige Speisen oder beispielsweise Pizzabrötchen warm gehalten werden.
Natürlich sind die Ansprüche an den eigenen Pizzaofen individuell und abhängig vom genauen Einsatz und den eigenen Zielen. Daher können diese Kriterien ein guter Ansatz für die Wahl des passenden Pizzaofens sein. Sie sollten sich ausführlich Gedanken machen und mit gutem Gewissen den passenden Ofen wählen.

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Tags: Pizzabedarf