Wandhauben mit Motor für die Gastronomie

Informationen zu Wandhauben mit Motor

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• Wann kann man eine Wandhaube mit Motor wählen?
• Was ist bei der Montage einer Wandhaube mit Motor zu beachten?
• Wie groß muss die Wandhaube sein?
• Wie hoch muss die Wandhaube vom Kochfeld entfernt sein?
• Wo befindet sich der Anschluss des Abluftrohrs?
• Lieferumfang Wandhaube mit Motor
• Wie wird die Wandhaube mit Motor geliefert?

Wann kann man eine Wandhaube mit Motor wählen?

Wandhauben mit Motor sind Dunstabzugshauben mit einem integrierten Abluftventilator. Der verbaute Motor ist auf die Größe der Wandhaube plus ein überschaubares Rohrnetz ausgelegt, aufgrund dessen im Vorfeld der benötigte Druckverlust berechnet werden sollte. Auch die Kochleistung der Geräte insgesamt ist ein wichtiger Faktor und muss bei der Auswahl der Wandhaube berücksichtigt werden. Die folgenden Punkte stellen eine Entscheidungshilfe dar. Somit kann zu einer Wandhaube mit Motor gegriffen werden, falls:

• Die Leistung der Kochgeräte (insgesamt) < 25 kW beträgt
• Der Kochbereich entlang einer Wand verläuft (keine Kochinsel)
• Die Rohrstrecke sehr einfach ist (wenige Rohrbögen, keine langen Rohrstrecken)

Eine Wandhaube mit Motor ist immer dann die richtige Wahl ,wenn es sich um eine kleinere Gastronomieküche handelt. Vor der Wahl einer Dunstabzugshaube sollte der Gastronom eine klare Vorstellung seiner Rohrstrecke und dessen Beschaffenheit (Lage der Rohre und Anzahl der Rohrbögen) haben und eine Druckverlustberechnung durchführen. Wandhauben werden ausschließlich an der Wand befestigt.

Was ist bei der Montage einer Wandhaube mit Motor zu beachten?

Wandhauben sind also Dunstabzugshauben, welche an der Wand befestigt werden. Wandhauben besitzen eine spitz zulaufende Form nach vorne und oben, sodass das Kochen erleichtert wird, wobei die Absaugleistung der Dunstabzugshaube nicht gemindert wird. Die Bauform der Wandhaube, von der Seite betrachtet, erinnert an ein eingeschnittenes Quadrat (siehe Abbildung).

Die maximale Höhe der Wandhaube über der Kochstelle, wie bei allen anderen Dunstabzugshauben, sollte nicht mehr als 120 cm betragen. Auch diese Haubenart muss 20 cm über die Kochfläche hinausragen. Wandhauben gibt es in den Tiefen 70 cm und 90 cm und werden auch ohne Sonderanfertigung in den Längen 70 cm bis zu 400 cm angeboten. Dabei sollte auch beachtet werden, dass die Rohrstrecke zu kurz wie möglich gehalten werden sollte, da sich das Fördervolumen verringert sobald Lüftungsbögen angebracht werden.

Drehzahlregler, Steuerung und Beleuchtung sind in der Haube verbaut, sodass keine weiteren baulichen Maßnahmen nötig werden. Der Stromanschluss wird über 230V realisiert (kein Schuko Stecker). Wandhauben mit Motor besitzen einen Ausschnitt für das Abluftrohr. Dieser Ausschnitt befindet sich oben, mittig.

Wie groß muss die Wandhaube sein?

Die Dimensionen einer Wandhaube sollten an die Kochgeräte in der Küche ausgelegt sein. Hinweis: Wandhauben werden für Kochgeräte verwendet, die an der Wand entlang verlaufen. Durch das Addieren der Längen der Kochflächen erhält man eine Gesamtfläche der Kochgeräte. Beträgt die Kochfläche 200 cm Länge und 70 cm Tiefe, so wird eine Wandhaube mit den Maßen 240 cm Länge und 90 cm Breite benötigt. Um eine optimale Absaugleistung gewährleisten zu können muss die Wandhaube über die Kochfläche ringsum 20 cm hinausragen (siehe Abbildung: Wandhaube Seitenansicht).

Wie hoch muss die Wandhaube vom Kochfeld entfernt sein?

Nach VDI 2052 darf die Unterkante einer Dunstabzugshaube maximal auf einer Höhe von 2,10 Meter angebracht werden. Hieraus ergibt sich, dass die Dunstabzugshaube maximal 120 cm über der Kochfläche angebracht werden sollte. Wird eine Ablufthaube höher als 120 cm angebracht, so kann die Absaugung der Küchenabluft nicht mehr optimal gewährleistet werden. Generell steht es dem Koch frei die Höhe der Dunstabzugshaube frei zu wählen, solange die Unterkante nicht über 2,1 m der Raumhöhe beträgt. Das Design der Wandhaube ermöglicht es, trotz geringerer Höhe, mit ausreichend Kopffreiheit arbeiten zu können.

Wo befindet sich der Anschluss des Abluftrohrs?

Wandhauben mit Motor besitzen eine vorgefertigte Öffnung, an die das Abluftrohr befestigt werden kann. Diese Öffnung befindet sich auf der Oberseite der Wandhaube und ist zirka 21 x 21 cm groß. Da die Öffnung quadratisch ist, muss vor dem Befestigen eines Abluftrohrs ein Rohrflansch in Form einer Montageplatte angebracht werden. Die quadratische Platte verschließt die Öffnung und stellt einen Rohranschluss zur Verfügung. Wichtig: Die Montageplatte für das Rohr ist nicht im Lieferumfang enthalten und muss immer in Abhängigkeit vom Durchmesser des Abluftrohrs gewählt werden!

Lieferumfang Wandhaube mit Motor

• Wandhaube mit Motor
• Abluftventilator (Motor), ist für die Größe der Wandhaube ausgelegt
• Steuerung für den Abluftventiltor
• Eingebautes Licht (LED) mit Schalter
• Vorgefertigte Öffnung für das Abluftrohr (zirka 21 x21 cm, quadratisch)
• Flammschutzfilter Typ B (passende Anzahl, Abhängig von Größe der Ablufthaube)
• Fettablasshahn
• Fettfangrinne

Wie wird die Wandhaube mit Motor geliefert?

Wandhauben mit Motor werden gut verpackt und in einem Holzverschlag verschickt. Die Lieferung der Wandhaube wird zumeist durch eine beauftragte Spedition durchgeführt, welche sich im Laufe des Tages der anvisierten Lieferung bei dem Käufer meldet.