Hybrid-Dunstabzugshauben für Gastronomie und Kleinstküchen

Hybrid-Dunstabzugshauben kombinieren die klassische Erfassung von Kochdämpfen mit einer mehrstufigen Luftreinigung. Fett, Ölpartikel, Rauch und weitere Verunreinigungen werden bereits innerhalb der Haubeneinheit reduziert, bevor die gereinigte Luft weitergeführt oder – bei entsprechend geeigneten Kleinstküchen – im Umluftbetrieb genutzt wird.

Damit bieten Hybrid-Dunstabzugshauben eine moderne Lösung für gewerbliche Küchen, in denen neben einer zuverlässigen Absaugung auch eine besonders intensive Reinigung der Küchenluft gefragt ist.

Wie funktioniert eine Hybrid-Dunstabzugshaube?

Beim Kochen entstehen Fettpartikel, Aerosole, Rauch, Dampf und Gerüche. Diese sogenannten Küchenwrasen werden von der Dunstabzugshaube erfasst und anschließend durch mehrere Reinigungsstufen geführt.

• Erfassung der aufsteigenden Kochdämpfe direkt über der Kochstelle
• Abscheidung von Fett- und Ölpartikeln
• Zusätzliche Reinigung durch elektrostatische Filtertechnik
• Je nach Ausführung weitere Filterstufen zur Reduzierung von Rauch und Verunreinigungen
• Anschließende Weiterführung als Abluft oder – bei geeigneten Kleinstküchen – Nutzung im Umluftbetrieb

Ein wichtiger Bestandteil moderner Hybrid-Systeme ist die elektrostatische Luftreinigung. Feinste Partikel werden elektrisch geladen und anschließend an speziellen Kollektorflächen abgeschieden. Dadurch wird die Luft deutlich stärker gereinigt als bei einer einfachen mechanischen Fettabscheidung.

Hybrid-Dunstabzugshaube mit Abluft oder Umluft?

Hybrid-Dunstabzugshauben können je nach Küchensituation unterschiedlich eingesetzt werden. In klassischen gewerblichen Küchen wird die gereinigte Luft in der Regel über ein Abluftsystem nach außen abgeführt.

Bei Kleinstküchen mit einer Gesamtanschlussleistung von unter 25 kW kann unter geeigneten Voraussetzungen auch ein Umluftbetrieb möglich sein.

In diesem Fall wird die angesaugte Küchenluft innerhalb der Hybrid-Dunstabzugshaube mehrstufig gereinigt und anschließend wieder dem Raum zugeführt. Dadurch kann je nach Planungssituation auf eine herkömmliche Abluftführung nach außen verzichtet werden.

Ob ein Umluftbetrieb im konkreten Objekt zulässig und sinnvoll ist, hängt jedoch von der Gesamtanschlussleistung der Kochgeräte, der Art der thermischen Geräte, der Raumgröße, der Lüftungssituation sowie den jeweiligen baulichen und behördlichen Anforderungen ab.

Umluftbetrieb bei Kleinstküchen unter 25 kW

Gerade bei kleineren gastronomischen Einheiten kann eine Hybrid-Dunstabzugshaube eine interessante Alternative zu einer klassischen Abluftanlage darstellen. Liegt die Gesamtanschlussleistung der Küche unter 25 kW und sind die notwendigen Voraussetzungen erfüllt, kann die gereinigte Luft im Umluftbetrieb wieder in den Raum zurückgeführt werden.

Dies kann insbesondere bei kleinen Imbisskonzepten, Verkaufsstellen, Shop-in-Shop-Lösungen oder anderen Kleinstküchen interessant sein, bei denen die Installation einer umfangreichen Abluftleitung baulich nur schwer realisierbar ist.

Vor der Planung eines Umluftsystems sollte jedoch immer geprüft werden, ob die konkrete Küchenausstattung und die örtlichen Anforderungen einen solchen Betrieb zulassen.

Was bedeutet „Hybrid“ bei einer Gastro-Dunstabzugshaube?

Der Begriff „Hybrid“ beschreibt die Kombination verschiedener Technologien innerhalb eines Haubensystems. Statt Kochdämpfe lediglich zu erfassen und direkt in einen Abluftkanal zu leiten, wird die Luft zunächst intensiv gereinigt.

Je nach Ausführung kommen dabei mechanische Fettabscheidung, elektrostatische Filtertechnik und zusätzliche Filterstufen zusammen. Dadurch werden Fett, Öl, Rauch und weitere Partikel bereits direkt an der Entstehungsstelle reduziert.

Die gereinigte Luft kann anschließend entweder über ein Abluftsystem abgeführt oder – bei dafür geeigneten Kleinstküchen – als Umluft wieder dem Raum zugeführt werden.

Vorteile einer Hybrid-Dunstabzugshaube

• Mehrstufige Reinigung der Küchenluft
• Reduzierung von Fett-, Öl- und Rauchpartikeln
• Elektrostatische Filtertechnik für besonders feine Partikel
• Geeignet für anspruchsvolle gastronomische Anwendungen
• Abluftbetrieb für klassische Gewerbeküchen möglich
• Umluftbetrieb bei geeigneten Kleinstküchen unter 25 kW möglich
• Je nach Modell flexible Luftführung
• Interessante Lösung bei schwierigen baulichen Voraussetzungen

Für welche Betriebe eignen sich Hybrid-Dunstabzugshauben?

Hybrid-Dunstabzugshauben eignen sich für unterschiedliche gastronomische Konzepte. Dazu zählen Restaurants, Imbissbetriebe, Hotels, Kantinen, Großküchen sowie kleinere gastronomische Verkaufsstellen und Kleinstküchen.

Besonders interessant sind die Systeme überall dort, wo Kochprozesse Fett, Rauch und Aerosole erzeugen und gleichzeitig hohe Anforderungen an die Reinigung der Küchenluft bestehen.

Für kleine gastronomische Einheiten unter 25 kW Gesamtanschlussleistung kann der mögliche Umluftbetrieb zudem eine attraktive Planungsoption darstellen, wenn eine klassische Abluftführung nach außen nicht oder nur mit erheblichem baulichem Aufwand umgesetzt werden kann.

Hybrid-Dunstabzugshaube ist nicht automatisch eine Umlufthaube

Wichtig ist die richtige Einordnung: Eine Hybrid-Dunstabzugshaube wird nicht grundsätzlich als Umluftsystem betrieben. Welche Betriebsart möglich ist, richtet sich nach der jeweiligen Küchensituation.

Bei größeren oder stärker belasteten Gewerbeküchen wird die gereinigte Luft üblicherweise über ein Abluftsystem abgeführt. Bei geeigneten Kleinstküchen unter 25 kW Gesamtanschlussleistung kann dagegen ein Umluftkonzept möglich sein.

Vor der Installation sollte daher immer geprüft werden, welche Lösung für das konkrete gastronomische Objekt technisch und behördlich geeignet ist.

Hybrid-Dunstabzugshauben bei Ganomia

Bei Ganomia finden Sie leistungsfähige Hybrid-Dunstabzugshauben für professionelle Gastronomieküchen und kleinere gastronomische Konzepte. Moderne Filtertechnik kombiniert eine zuverlässige Erfassung der Küchenwrasen mit einer mehrstufigen Reinigung von Fett-, Öl- und Rauchpartikeln.

Je nach Küchengröße und Planungssituation können die Systeme als Abluftlösung oder bei geeigneten Kleinstküchen unter 25 kW Gesamtanschlussleistung auch für ein Umluftkonzept eingesetzt werden.

Achten Sie bei der Auswahl auf die Gesamtanschlussleistung Ihrer Küchengeräte, die Art der eingesetzten Kochtechnik, die erforderliche Luftleistung, die räumlichen Gegebenheiten und die geplante Luftführung. So lässt sich die passende Hybrid-Dunstabzugshaube gezielt für Ihren gastronomischen Betrieb auswählen.