Bain Maries zum Gastronomieeinsatz

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Bain-Marie mit Ablasshahn 59 x 34 x 24,5 cm

• Anschluss:
230 V / 50 Hz

• Beckenvolumen:
GN 1/1

108,53 € * 84,81 € *

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Bartscher Bain Marie 1,2kW Elektro Tischgerät

• Anschluss:
230 V

• Produktmaße (BxTxH):
338 x 540 x 248 mm

133,41 € * 104,25 € *

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Bain Marie Gastro Tischgerät mit Wasserablasshahn

Bartscher Bain Marie mit Wasserablasshahn Tischgerät Elektro

• Anschluss:
230 V

• Produktmaße (BxTxH):
340 x 590 x 240 mm

145,89 € * 114,00 € *

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Bartscher Bain Marie Tischgerät Elektro Wasserbad

• Anschluss:
230 V

• Produktmaße (BxTxH):
338 x 540 x 248 mm

162,20 € * 126,75 € *

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Bartscher Bain Marie Tischgerät Elektro mit Ablaufhahn

• Anschluss:
230 V

• Produktmaße (BxTxH):
355 x 550 x 295 mm

190,04 € * 148,50 € *

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Bartscher Bain Marie Tischgerät Elektro mit Deckel

• Anschluss:
230 V

• Produktmaße (BxTxH):
338 x 540 x 248 mm

203,16 € * 158,75 € *

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Gastro Wasserbad Tischgerät mit 5 Becken

Bain-Marie mit Ablasshahn 69 x 57,5 x 24 cm

• Anschluss:
230 V / 50 Hz

• Beckenvolumen:
2x GN 1/1 150 mm

312,99 € * 244,58 € *

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Bain-Marie mit Ablasshahn 56 x 65 x 85 cm

• Anschluss:
230 V / 50 Hz

• Beckenvolumen:
GN 1/1 - 200 mm

565,51 € * 441,90 € *

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Bain-Marie mit Ablasshahn 84 x 65 x 85 cm

• Anschluss:
230 V / 50 Hz

• Beckenvolumen:
2x GN 1/1 150 mm

670,15 € * 523,67 € *

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Bain-Marie mit Ablasshahn 117x 65 x 85 cm

• Anschluss:
230 V / 50 Hz

• Beckenvolumen:
3x GN 1/1 - 200 mm

786,96 € * 614,95 € *

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Bain-Marie mit Ablasshahn 80 x 60 x 90 cm

• Anschluss:
230 V / 50 Hz

• Beckenvolumen:
2x GN 1/1 - 200 mm

797,71 € * 623,35 € *

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Bartscher Bain Marie Tischgerät Elektro 1400W

• Anschluss:
230 V

• Produktmaße (BxTxH):
400 x 600 x 290 mm

968,43 € * 756,75 € *

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Bain Maries gastro

Eine Bain Marie oder auch Wasserbad, ist ein beheiztes Wasserbecken, welches dazu verwendet wird, Speisen warmzuhalten oder empfindliche Speisen (Schokolade, Soßen, Eintöpfe) schonend zu erwärmen.

Bain Maries können neben dem erwärmen oder warmhalten von Speisen auch zur Zubereitung von Speisen und Saucen verwendet werden.

Wie funktionieren Bain Maries

Üblicherweise werden einfach GN Behälter in das Wasserbad gehängt und die Speisen darüber erwärmt. Die Wärme wird präzise und gleichmäßig im gesamten Becken verteilt und an die Speisen abgegeben. Durch eine Temperatur die nie höher als 100 °C geht wird vermieden, dass Speisen in der Bain Marie anbrennen oder gerinnen.

Welche Varianten gibt es

Es gibt Bain Maries als Tisch oder als Standgerät, beide Varianten werden mit einem 230V elektro Anschluss betrieben. Meist besitzen Bain Maries einen Ablauf Hahn.

Hergestellt werden Bain Maries aus hochwertigem Edelstahl, das garantiert Rostfreiheit und ermöglicht eine schnelle und leichte Reinigung. Die strengen hygienischen Anforderungen der Gastronomie können mit einer Bain Marie problemlos gehalten werden.

Einsatzgebiet von Bain Maries

Haupteinsatzgebiet von Bain Maries ist das Warmhalten und Erwärmen von Speisen. In Essenstheken, bei Essensausgaben oder vorbereitete Zutaten in der Küche werden mithilfe der Bain Maries erwärmt und dauerhaft warmgehalten, ohne dass etwas anbrennt. Einzelne Zutaten oder fertig Zubereitete Speisen können direkt auf den Teller gegeben werden. Das erspart eine große Menge an Zeit in jeder Küche.

Bain Maries eignen sich auch hervorragend dazu, Schöpfgerichte wie Gulash, Suppen oder Eintöpfe zu zubereiten. Aber auch Saucen (Sauce Hollandaise) oder Desserts wie Pudding oder Crème Brûlée können im sanften Wasserbad schonend zubereitet werden. Auch Schokolade kann problemlos in einer Bain Marie geschmolzen und aufgeschlagen werden.

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