Crusheismaschinen zu fairen Preisen

Gastro Crushed Ice Maschine

Crushed Ice (zerstoßenes Eis) ist aus vielen Bereichen der Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Zur Herstellung von Kalten Kaffees oder Cocktails, aber auch zur Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln wie Fisch, Fleisch oder Obst kann eine Crusheismaschine eine große Erleichterung in Ihrer Gastro sein.

Flockeneis

Flockeneis ist eine Art von Crusheis. Es besteht zu 70% aus Eis und zu 30% Aus Restwasser. Flockeneis besitzt durch seine flache, dünne Form die größte Kontaktfläche aller Eiswürfelarten, dementsprechend findet der Kälteaustausch mit Flockeneis am schnellsten statt. Da das anstehende Wasser nicht vollständig gefrieren muss, kann mit einem Flockeneisbereiter schneller und kostengünstiger Eis hergestellt werden.

Flockeneis findet daher in Bereichen Einsatz, in denen eine schnelle und effiziente Kühlung stattfinden soll. Durch die ansprechende Optik, findet Flockeneis seinen Einsatz oft in Cocktails. Flockeneis ist zudem Schüttfähig und bleibt dieses auch bei längerer Lagerung.

Scherbeneis

Scherbeneis besteht aus unregelmäßigen Plättchen die etwa 1 bis 2 mm stark sind. Scherbeneis hat eine Temperatur von ca. -7° C und eignet sich hevorragend dazu Lebensmittel, insbesondere Fisch, zu kühlen.

Es wird häufig in der Lebensmittelproduktion verwendet, bei dem Herstellen von Wurst- oder Backwaren. Scherbeneis bietet den Vorteil der großen, trocken ausgefrorenen Oberfläche, diese ermöglicht einen optimalen Wärmeaustausch wodurch eine schnelle und effiziente Kühlung stattfindet.

Hergestellt wird Scherbeneis, indem sich Wasser auf einer Walze zu einer dünnen Eisschicht bildet und über eine Schnittkante oder einen Schaber die entstandene Eisschicht zersplittert. Die Scherben werden anschließend in einem Behälter aufgefangen.

Allgemeines

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